Az antioxidánsok a jobb egészségért gátolják az oxidációs folyamatokat és megkötik a káros szabadgyököket. Szerepük a szervezet egészséges működésének fenntartásában létfontosságú. Az antioxidánsok, mint a kvercetin vagy a rutin magas koncentrációban gyümölcsökben, zöldségekben találhatók meg, a vitaminok, ásványi anyagok pótlása mellett ez a legfőbb oka annak, hogy a szakértők naponta minél nagyobb mennyiségben javasolják a növényi táplálék fogyasztását. A flavonoidok, antioxidánsok és szabadgyök-csökkentők mind egészségünk érdekében hatnak, kezdve az érrendszer védelmétől a bőrfialatításon át a daganatos betegségek megelőzéséig.